يا ريت اخ زوربا وانا بدوري ازودكم بكل المعلومات الخاصه بالطبخ المغربي واحب استفيد منكم
تقبلو مروري

اسفه كثير على التاخير اخ زوربا بس ما اخدت بالي من شات المطبخ وما شفت طلبك
بيشرفني اعطيكم معلومات عن الكسكس المغربي
المقادير:
سميد
خضر منوعه لفت- جزر- حمص كرعه ليشو بادنجال بصل طماطم
توابل البزار الخرقوم زنجبيل الملح
الزيت
شوية سمن
ماء للمرق
لحم
الطريقه:
ناخد اللحم ونغسله ونحطه في طنجره ونحط عليها التوابل كلها والبصل مقطع على الطول والطماطم مقطعه قطع كبيره والزيت وتروي بالماء الي يكفي لسقي السميد بعد ما يتبخر
بعد ما يطهي اللحم نطلعه من المرق ونحط بدله الخضر الاالبادنجال والكرعه لان البادنجال سهل الطهو وما بياخد وقت كثير والكرعه بتطهى لحالها في طنجره تانيه بناخد ليها شويه مرق من الطنجره الي فيها الخضر ونطهيها لحالها ولما نحس ان الخضر قربت تستوي نحط البادنجال
هدا بالنسبه للمرق والخضر
نرجع للسميد الحين صار كل شيء سهل السميد بيتباع في الاسواق مفتول لكن قبل امهاتنا كانو يفتلوه بايديهم
ناخد الطريقه السهله ونشتري سميد مفتول ونكبه في صحن كبيره من الطين احنا بنسميه القصريه هيا على شكل طاجن كبيـــــــــــــــــــــر ونرش السميد بشوية ماء ونتركه تقريبا خمس دقائق بعد ما نحس انه شرب الماء الي رشيناه بيه ونعمله في كسكاس يتبخر الكسكاس هو عباره عن طنجره فيها ثقوب من القاع الي بتخلي بخار المرق يطلع للسميد واكيد الكسكاس بيكون موضوع فوق طنجرة المرق الي بنطهي فيها الخضر اول ما نشوف البخار اخترق السميد وابتدا يطلع فوق في الهوا نطلعه من الكسكاس ونحطه في القصريه ونرشه بالماء والملح ونتركه يشرب الماء الي رشيناه بيه وبعدين نرجعه يتبخر تاني بعد ما يطلع البخار خلاص بيكون طاب نطلعه من الكسكاس ونكون غسلنا القصريه لان فيها بيتقدم الكسكس بنصبه فيها وناخد شويه سمن ونحطه في المرق مع الخضر في الوقت الي حنكون كبينا الكسكس في القصريه حتيجي مرحلة التزيين نحط اللحم في الوسط ونسقي بالمرق ونبتدي نزين بالخضر باشكال منظمه لان مثل ما بنقول العين بتاكل قبل الفم فلازم يكون المنظر حلو عشان نفسك تنفتح
وبالصحه والراحه لاسرة المنتدى كلها

وانا بدوري اخ زوربا حسالك عن الطحينه بحكم انك من بلد سوريا الشقيق اكيد حتفيدني بمعلومات عنها وكيف احضرها لاني في مره ذقتها عند ناس سوريين بس اتاحت لي الفرصه اسال كيف بتتحضر
مع كل احترامي وتقديري لك اخي

شكرا كثـيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر زوربا واكيد حجربها واعطيك الجواب

السسلام عليكم
فينكم يا اعضاء ما بشوف نشاطكم في شات المطبخ
انا محتاجه لمعلومات عن الكبه السورية لو ممكن تساعدني يا زوربا
في انتظار الرد

السسلام عليكم
تسلم الايادي يا زوربا بجد بشكرك كثيــــــــــــــــــــــــر على معلوماتك
بس ما بشوف نشاط الاعضاء في شات المطبخ وينهم نايمين ولا شو
يعطيك العاففية

هه هذا الظاهر يا زوربا لكن خلينا نصحيهم انا وانت

اسفة على التأخير بس النت كان بطىء وانا كنت مشغولة بدراستى
الكاتو الابيض الخفيف






كاتو بالكاكاو






المقادير:
1 – عدد 6 بيضات.
2 – مقدار كوبين من السكر.
3 - كوبان ونصف من طحين .
4 - قالب من الزبدة .
5 - كوب من الكاكاو .
6 - كوب من الحليب.
7 – مقدار ملعقتين من بكنج باودر .
8 - ملعقة صغيرة من برش الليمون.
9 – مقدار ملعقة صغيرة من فانيليا .
الطريقة:
طريقة التحضير :
- يخفق البيض جيداً مدة خمس دقائق.
- نضع الفانيليا وبرش الليمون ونخفق قليلاً.
- نضع السكر ونخفق من جديد لمدة عشر دقائق.
- نضع بعد ذلك الحليب، ونخفق جيداً.
- نذيب الزبدة (التي نكون قد أخرجناها قبل فترة طويلة من البراد)، على نار هادئة دون أن نجعلها تحترق وذلك بالتحريك المستمر ونتركها جانبا لمدة قصيرة.
- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونخفق قليلاً.
- نضيف الكاكاو ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المحتويات بشكل كامل.
- نضع كوباً من الطحين مع البكنج باودر ونخفق الجميع قليلاً
- نبدأ بإضافة الطحين رويداً رويدا ً، وباستعمال ملعقة خشبية نخفق حتى يختلط الطحين بشكل جيد مع الخليط السابق.
- في هذه الأثناء نكون قد دهنا القلب المخصص للكاتو بالزبدة ورششناه بالطحين، فنسكب الخليط في القالب وندخله فرن درجة حرارته 230 درجة ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
ملاحظة :
في حال رغبنا في التقليل من كمية الكاكاو نستعيض عنها بالطحين ، أي نضع نصف كوب من الكاكاو وثلاثة أكواب من الطحين .
تقدم العصائر، إلى جانب الكاتو، بعد أن نقطعه بأحجام مناسبة.


كاتو الآيس كريم






المقادير:
أ-5 أكواب آيس كريم فانيليا.
ب-مربى حسب الرغبة .
ج-كريم مخفوق .
د-خليط كعكة الساندويش فيكتوريا .
هـ-شرائح فواكه طازجة أو معلبة مصفاة جيداً .
طريقة التحضير:
الخطوات:
1ـ جلدي الآيس كريم بعد خفقه في قالبي كعكة ساندوش كل واحد قياس 18 سم
2ـ قومي بإعداد كعكة السندويش في ثلاث قوالب كعكة سندويش كل واحد بقياس 18سم .
3ـ قومي بتدفئة وتصفية المربى الكافئ لتغطية 3 طبقات كعكة ساندويش شرحي رؤوس طبقات الكعكة لتسويتها عند الحاجة ، ومددي اثنتين منها بالنربى وطبقة منبسطة من شرائح الفواكه في حال استعمالها .
4-ضعي طبقة الآيس كريم الثانية فوق هذه ، ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة .
5ـ ضعي طبقة كعكة واحدة مغطاة بالمربى على طبق الحلوى غطيها بطبقة من الآيس كريم وضعي فوقها طبقة كعكة ثانية مغطاة بالمربى ضعي طبقة الآيس كريم ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة .
6 ـ غطي سطح الحلوى ، أو كلها ، بالكريم المخفوق . زينيها بشرائح الفاكهة .

ممممممممممممممممم
طيب عندكم ايه على الفطار النهارده

وياترى بقى الاكل ده من اديكى دودو ولا التيك اوى عامل شغله
على العموم لو من اديكى يبقى يجنن
وطبعا ماريا انتى معزومه هى دى محتاجه كلام يعنى دا انتى تنورى
مين بقى اللى عليه الفطار اللى جاى

هه تنور اخى الغالى
والفطار ده عندى علشان خطرك بس

مشكور اخ قتلتها فطار طيب كتير


وانا رح جبلكن حلاوة العيد